【四季の養生】春にぴったりのお野菜『ピーマン』

「食」は健康の源。季節の食べ物をしっかりとって元気でいたいもの。薬膳のプロフェッショナルが「旬の食物」を紹介します。

今月の食物　ピーマン

桃の花が咲き、冬籠りしていた虫たちが動き始める頃、私たちの体も活動を開始します。これからの季節、肝臓の働きが活発になって、情緒不安定になりやすくなるといいます。自律神経が弱まっていると感じたら、太陽を見ながら深呼吸をし、手の親指から小指にかけて指の間の水かき部分を強めにマッサージすると良いでしょう。
食材は青い物（緑）や香りの強いものを取り入れましょう。そこでピーマンを使った１品をご紹介します。ピーマンは気血の巡りを整え、イライラや鬱鬱感を軽減させると言われており、血栓予防や精神安定作用もあります。まさに春にぴったりのお野菜ですね。

丸ごとピーマン肉詰め

■材料

• ピーマン５個、玉ねぎ150ｇ
• 牛豚合いびき肉150ｇ
• パン粉大さじ１、にんにく１かけ
• サラダ油大さじ１
• トマトホール缶１缶、水100cc
• コンソメ２ｇ、塩胡椒

■作り方

①ピーマンのヘタを取り、種を取り除く。にんにくはみじん切りに。
②玉ねぎをみじん切りにし、油を温めたフライパンで、弱火で炒め、冷ましておく。
③ボウルにひき肉と②、塩胡椒、パン粉を入れよく混ぜる。
④ピーマンに③を詰める。
⑤先ほど使ったフライパンでにんにくを炒めたら、④を中火で焼く。
⑥鍋にトマト缶、水、コンソメを入れ温まったら⑤を加え煮込む。10分ほど中火で煮たら、塩胡椒で味を整え出来上がり。

余ったトマトソースは、パスタにあえてもおいしくいただけますよ。