【四季の養生】関節や骨を強くし、疲労回復効果もあり、美容にも欠かせない『やげん軟骨』

「食」は健康の源。季節の食べ物をしっかりとって元気でいたいもの。薬膳のプロフェッショナルが「旬の食物」を紹介します。

今月の食物　やげん軟骨

立秋を迎え、暦の上では暑さは収まる時期ですが、実際には残暑が厳しく、８月後半にもなると徐々に夏の疲れが出てきます。
連日の暑さで、汗と一緒に必要なミネラルも排出。ミネラルが不足すると疲れやすくなり食欲が低下して、夏バテにつながります。
そこでミネラルやコラーゲンが豊富な「やげん軟骨」を取り入れたメニューを紹介しましょう。汗で流れ出てしまった水分を保つのにコラーゲンが効果的なんです。そのほか関節や骨を強くし、疲労回復効果もあり、美容にも欠かせません。

やげん軟骨と夏野菜の甘辛炒め

■材料

• やげん軟骨200ｇ
• ピーマン１個、パプリカ１個
• 玉ねぎ1/2、ニンニク２かけ
• 醤油大さじ２、酒大さじ２
• 鶏ガラスープの素小さじ１
• 塩胡椒・サラダ油適量

■作り方

①やげん軟骨は食べやすくするため半分に切る（気にならない人はそのままでもＯＫ）。ニンニクはみじん切り、玉ねぎ・ピーマン・パプリカは乱切りにしておく。調味料類は事前にボウルなどに混ぜておく。
②フライパンに油を熱したら、ニンニクとやげん軟骨を炒め、火が通ったら野菜類を加え炒める。
③材料全体に火が通ったら調味料を加え炒めながら絡め、塩胡椒で味を整えたら出来上がり。

入手できれば、黒キクラゲも入れるといいですね。黒キクラゲは貧血予防効果があり、彩りも賑やかになり、食欲をそそります。