【四季の養生】体の熱や湿を取る作用があり、夏バテ予防に最適な『ズッキーニ』

「食」は健康の源。季節の食べ物をしっかりとって元気でいたいもの。薬膳のプロフェッショナルが「旬の食物」を紹介します。

今月の食物　ズッキーニ

本格的な夏。７月後半になると、夏の土用といって陽気から陰気へ移り変わる、一年で最も暑い時期になります。土用の期間は「土いじりをせず」と言われており、無理をせず、なすがままに過ごしましょう。
食材では、体内の熱を冷まし、渇きを癒すものを取り入れると良いでしょう。「夏の土用には鰻」と昔から言われていますが、ほかにも「う」のつく食材がおすすめです。瓜科の野菜類は夏野菜の代表で、体の熱や湿を取る作用があり、夏バテ予防に最適です。
今回はその中からズッキーニを取り上げます。脇役になりがちですが、メインになる１品を紹介します。

ズッキーニの肉挟みピカタ

■材料

• ズッキーニ１本
• 合い挽き肉100ｇ
• 卵１個
• 塩胡椒・小麦粉・サラダ油適量

■作り方

①挽肉に少量の塩胡椒を振り、混ぜる。卵はボウルに割って溶いておく。
②ズッキーニを約１cmの幅に切り揃え、２枚の間に①の挽肉を挟む。軽く小麦粉をまぶす。
③フライパンで油を温め、②を溶き卵にくぐらせて（卵液をからませて）焼く。片面が焼けたらひっくり返す。両面が焼けたら再度卵液にくぐらせ、また両面を焼く。ズッキーニが卵に包まれたら出来上がりです。

塩胡椒で味はついていますが、ポン酢やケチャップなどをかけてもおいしいです。