【四季の養生】鎮静作用があり、気分をリラックスさせる安心効果もある『ジャスミン』

「食」は健康の源。季節の食べ物をしっかりとって元気でいたいもの。薬膳のプロフェッショナルが「旬の食物」を紹介します。

今月の食物　ジャスミン

４月、春気がみなぎる時節。二十四節気では中旬までを「清明」、その後は「穀雨」となります。清明とは『清浄明潔』を略し、体を清め溌剌という意味合いがあります。
寒さで体を動かさなかったので、血流が悪くなり毒素が溜まっています。春に出回る山菜類はその苦味で体内の毒素を排出。食物繊維も豊富なので便秘改善にも繋がります。しっかり体内の毒素を出し、５月に向け清めて溌剌と過ごしましょう。
お茶はこの時期にはジャスミン茶が良いでしょう。ジャスミン茶には鎮静作用があり、気分をリラックスさせる安心効果もあります。意識的に飲むと気持ちが安定しうつの改善になります。
今回はジャスミンを使ってデザートを作りましょう。

ジャスミンのゼリー

■材料

• ジャスミン茶葉５ｇ、お湯400cc粉ゼラチン５ｇ、砂糖15ｇ
• 好みのフルーツ適量
• 冷水大さじ３（ゼラチンをふやかすため）

■作り方

①紅茶ポットなどにジャスミン茶葉を入れお湯を注ぐ。２分ほど置いたら、茶葉を取り出し冷ます。粉ゼラチンは冷水でふやかしておく。
②①のお茶に砂糖を加え混ぜる。さらにふやかしたゼラチンも加えてよく溶かす。
③②をバットなどに流し込み冷蔵庫で冷やし固める。
④固まったら、スプーンなどで崩しガラスの器に盛り、好みのフルーツを添える。

ジャスミン茶葉、甘味の砂糖の分量をお好みで増減するとよいでしょう。