浦安新聞 
「食」は健康の源。季節の食べ物をしっかりとって元気でいたいもの。薬膳のプロフェッショナルが「旬の食物」を紹介します。
今月の食物 生姜
冷たい風が頬にキツく感じます。今年も最後の月になりました。寒さも本格的になり、体を休める時期に入ります。
この時期の過ごし方として「夜は早く寝て、朝は遅く起きる」。つまり、睡眠を十分にとって日常生活をゆったりと過ごすということ。保温を心がけ、抵抗力をつけ、冷えの予防に努めましょう。冷え改善として入浴の際、湯船の中で足の付け根をゆっくりマッサージすると良いです。血流が改善し体の中からじわじわと熱くなります。
今回は体を温める『生姜』をふんだんに使った一品です。シャキシャキと食感がよく食欲をそそります。えのき茸、長ネギなどを加えて巻いてもおいしいです。
豚肉の生姜巻き
■材料
- 豚ロース薄切り 200ｇ（できるだけ薄切りがよい）
- 生姜 50ｇ×２
- シソ 肉の枚数分
- 醤油 大さじ２、砂糖小さじ２
- 料理酒 大さじ１
- サラダ油・塩・胡椒 適量
■作り方
①生姜50ｇをできるだけ細く千切りにし、残りの50ｇはすりおろす。
②ボウルにすりおろした生姜、醤油、砂糖、酒を混ぜておく。
③豚ロース薄切りをバットに広げ塩胡椒を振り、真ん中にシソの葉を置きその上に千切りした生姜をのせ、くるくると巻く。
④油を熱したフライパンで、肉をこんがりと焼く。
⑤肉全体に焼き目がついたら②の調味料を加え、水分がなくなるまで煮詰めて出来上がり。タレを絡めていただきます。
| 桑原祐美（くわばらひろみ） 国際中医薬膳管理師。中国黒龍江中医薬大学日本校で漢方・薬膳を学ぶ。薬膳料理教室「花凜」主宰。大手介護グループの薬膳監修。 |
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