浦安新聞
地元の皆さまへ、とっておきの贅沢な夜のご提案です。
東京ベイ舞浜ホテル ファーストリゾートは、今年7月20日に開業40周年を迎えます。これを記念し、最上階（9階）のフレンチレストラン「スカイレストラン サンセット」にて、稲葉一朗総料理長渾身の『40周年記念スペシャルフレンチコース』がスタートします。
美しい夕景から夜景へと移り変わる東京湾の絶景とともに、五感で味わうストーリー溢れるフレンチをご堪能ください。
40周年記念スペシャルフレンチコース
＜アミューズ＞
ズワイ蟹のクレーム・クロケット 小さなバスク風ピペラード
コースの幕開けは、贅沢なズワイ蟹の旨味が口いっぱいに広がるサクサクのクリームコロッケと、じっくり煮込んだ野菜の甘みが絶妙なバスク風ピペラード。対照的な2つの味わいを、贅沢に一口ずつお楽しみいただけます。
＜オードブル＞
夏野菜のエチュベ 車海老のスモークと帆立貝のグリエ添え 〜ブイヨン・ド・レギュームのフォームとキャビア〜
旨味を極限まで閉じ込めるため、少量の水とオリーブオイルだけで蒸し煮にした「エチュベ」仕立ての夏野菜。スモークの香りをまとわせた車海老、香ばしくグリルした帆立貝という異なる調理法で引き出された贅沢な海の幸に、軽やかな泡状の野菜出汁と、塩気がアクセントの高級キャビアが繊細な彩りを添えます。
＜スープ＞
トマトのエスプーマをのせたクリアなトマトジュレ バジルのアンフュージョン
トマトのエッセンスだけを極限まで抽出した、目にも涼やかな透明のジュレ。その上には、口の中でふんわりと消えるトマトのエスプーマが重ねられています。仕上げに香るバジルの爽やかな風味が、初夏の夜に心地よい涼感を運んでくれます。
＜温前菜＞
穴子のムニエルとフォアグラのポワレ 〜五穀米のリゾットと大根のブレゼ添え ペリグーソース〜
外はカリッと香ばしく、中はふっくらと仕上げた穴子に、濃厚でとろけるようなフォアグラを合わせた贅沢の極み。滋味深い五穀米のリゾットのプチプチ感と、お出汁をたっぷり含んだ大根のブレゼ（優しく煮込んだ大根）が、絶妙な食感のグラデーションを生み出します。トリュフ高貴に香るペリグーソースが、この個性豊かな食材を見事に一つにまとめ上げます。
＜メインディッシュ＞
和牛サーロイン肉のロースト 酢橘の皮とミニョネット添え ／ 牛頬肉の赤ワイン煮込み ボローバン仕立て 〜ロメインレタスのロースト添え〜
メインディッシュは、牛肉の魅力を対照的な二通りの仕立てで味わう至高のプレート。和牛サーロインは旨味をギュッと閉じ込めながらしっとりとローストし、爽やかな酢橘の香りと粗挽き胡椒（ミニョネット）で軽やかに。もう一方は、赤ワインで時間をかけてじっくり煮込んだ極上の牛頬肉を、サクサクのパイ（ボローバン）に閉じ込めた濃厚なコク。お口の中で広がる2つのドラマをお楽しみください。
＜デザート＞
マンゴムースにパッションフルーツのソルベ ホワイトチョコレートをのせて
トロピカルで濃厚なマンゴムースに、パッションフルーツの酸味がキュンと効いたさっぱりとしたソルベを添えて。仕上げに飾られたホワイトチョコレートの優しい甘みが、贅沢なコースの余韻を美しく、そして華やかに締めくくります。
開催概要
開業40周年記念 スペシャルフレンチコース
場所
東京ベイ舞浜ホテルファーストリゾート 9F（浦安市舞浜1-6）
スカイレストラン サンセット
期間
2026年7月3日(金)～8月30日(日)の金・土・日曜日限定
時間
17:00～21:30（L.O. 21:00）
※特別な日の窓側席は事前予約がおすすめです。
料金
15,000円
お子さまのご利用について
入店年齢の制限はございません。小学生以上はコース料理、または、お子様メニュー（※）をご注文ください。未就学児へのお料理のシェアができます。
【※お子さまメニュー（年齢目安）】
- お子様コース 5,500円（高学年)
- キッズプレート 3,000円（低学年)
- キッズカレーセット、キッズナポリタンセット 1,800円（未就学児）
予約
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お問い合わせ
スカイレストラン サンセット
TEL：047-355-1181（受付時間 11:00～22:00）
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