いちかわ新聞の中の人 
忙しい日の夕飯におすすめ♪
三色丼
●材料（4人分）
- 卵 4個
- サラダ油 大さじ1
- 鶏ひき肉 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- めんつゆ 大さじ2
- 白いりごま 大さじ2
- ほうれん草 1袋
- 炊き立てのご飯 4人分
【作り方】
①ご飯を炊く。
②ほうれん草を茹でて、冷水にさらして水気を切り、３㎝幅に切る。
③フライパンを中火で熱し、油と溶いた卵を入れて炒り卵を作る。炒り卵を取り出す。
④炒り卵を作ったフライパンに鶏ひき肉、みじん切りにした玉ねぎを入れて中火で炒める。玉ねぎから水気が出てきたら、味付けをして水気がなくなるまで炒める。最後に白いりごまを入れて混ぜる。
⑤丼にご飯、水気を切ったほうれん草、炒り卵、鶏そぼろを盛り付けてできあがり。
鶏そぼろに使った玉ねぎのみじん切りは、事前に切って冷凍したものを使いました。
ご飯が炊きあがるまでに、１つのフライパンでほうれん草のおひたし、炒り卵、鶏そぼろの順に作ります。ほうれん草以外に小松菜、スナップえんどうなどを茹でるのもおすすめです。茹でたほうれん草の「水気を切る」「キッチンばさみで切る」「盛り付ける」のを、お手伝いにしてみて。
おうちごはん相談室すぷらうと
管理栄養士
離乳食・幼児食アドバイザー
國分 利恵さん
明光企画スタッフ 
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