【四季の養生】体を温める『生姜』をふんだんに使った一品

「食」は健康の源。季節の食べ物をしっかりとって元気でいたいもの。薬膳のプロフェッショナルが「旬の食物」を紹介します。

今月の食物　生姜

2026年が始まりました。本格的な寒さを迎えています。
１月17日（土）からは冬の土用に入ります。腎臓と脾臓の冷えに注意が必要。この時期の冷えは体の肉自体が冷えるので、顔や皮膚のシワを作りやすくなります。食生活でも体を温める食材を中心に摂りましょう。
体を温めるといったら「生姜」。前回に引き続き生姜を使ったレシピ。毎年必ずわが家で作る、ぜひご紹介したい一品です。

生姜シロップ

■材料

• 生姜　300ｇ
• 水　　200cc
• 砂糖　200ｇ（上白糖でもきび砂糖でもOK）

■作り方

①生姜をきれいに洗い、汚れたところを包丁でこそげ落としたら、薄くスライスする。
②ボウルに①と分量の砂糖を混ぜ２時間ほど置く。
③②と分量の水を鍋に入れ、弱火で灰汁をとりながら煮る。
④約30分ほど煮たら、火を止め冷めるまで待ち、保存瓶などに入れ冷蔵庫で保管する。

砂糖を蜂蜜に替えると、喉の乾燥止めや咳止め、便通改善にも良く効きます。
カップに湯を注ぎ、お好みの量の生姜シロップを混ぜたらホット生姜ティーに。炭酸水で割ればジンジャエール、ホットケーキにシナモンパウダーと一緒にかけてもおいしい。用途はいろいろ。多めに作って冷蔵庫に保管しておくと手軽に使えて便利です。
年末年始に疲れた胃腸と冷えで胃腸虚弱にならないよう、しっかり温めて元気に過ごしましょう。